当前，全国上下都在开展厉行节俭抵制铺张浪费的活动，上到中央军委下到各基层单位都提出制定了具体的措施和规定。作为公安消防部队，目前，官兵们的膳食结构日趋科学合理化，生活水平有了显著提高，但从食堂就餐情况来看，浪费现象却仍然不同程度的存在。下面，笔者结合工作实际，就如何避免和减少铺张浪费，切实提高经费的使用效能，实现伙食营养均衡型的转变，粗浅谈一谈几点看法：
一、当前基层伙食管理出现的几个问题
一是伙食管理制度落实不严格。伙食管理制度包括经委会制度、订食谱制度、逐日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度等，是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依据和保证。但有些制度，在部分伙食单位形同虚设，没有真正严格的执行到位，没有起到应有的作用。
二是经委会未能充分发挥应有作用。经委会可帮助基层伙食单位主官经常了解官兵对伙食的意见，研究改善的办法，定期检查和公布账目，监督经费开支，协助后勤领导管理好本单位的经济工作。然而，由于平时受执勤、救援、训练等工作的影响，部分单位不能及时召开经委会，有些单位也只是走过场，图形式，从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。
三在菜谱制订方面计划性不强，不是很科学，有时存在随意性。部分单位制订食谱时，没有按照主副食科学搭配和紧密联系部队灭火救援工作的实际情况以及季节、气候等特点来制订，没有达到食物多样化和营养供给平衡的要求，不能按营养学的要求来科学合理地调剂伙食。
四是把关不是很严，存在食物浪费现象。究其原因是计划性不够。个别单位由于就餐人员数量不固定，炊事人员不能及时调整购置的数量，加之伙食调剂上欠科学性，花钱大手大脚，造成伙食费开支过大。
五是司务长或者后勤干部责任心不强。作为司务长或分管后勤的干部，除了要热心服务外，还要学会精心理……
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一、当前基层伙食管理出现的几个问题
一是伙食管理制度落实不严格。伙食管理制度包括经委会制度、订食谱制度、逐日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度等，是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依据和保证。但有些制度，在部分伙食单位形同虚设，没有真正严格的执行到位，没有起到应有的作用。
二是经委会未能充分发挥应有作用。经委会可帮助基层伙食单位主官经常了解官兵对伙食的意见，研究改善的办法，定期检查和公布账目，监督经费开支，协助后勤领导管理好本单位的经济工作。然而，由于平时受执勤、救援、训练等工作的影响，部分单位不能及时召开经委会，有些单位也只是走过场，图形式，从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。
三在菜谱制订方面计划性不强，不是很科学，有时存在随意性。部分单位制订食谱时，没有按照主副食科学搭配和紧密联系部队灭火救援工作的实际情况以及季节、气候等特点来制订，没有达到食物多样化和营养供给平衡的要求，不能按营养学的要求来科学合理地调剂伙食。
四是把关不是很严，存在食物浪费现象。究其原因是计划性不够。个别单位由于就餐人员数量不固定，炊事人员不能及时调整购置的数量，加之伙食调剂上欠科学性，花钱大手大脚，造成伙食费开支过大。
五是司务长或者后勤干部责任心不强。作为司务长或分管后勤的干部，除了要热心服务外，还要学会精心理……
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