酒店餐饮部经理述职报告

各位领导、各位同事：
　　大家好！
　　今天我代表餐饮部对2014年工作进行述职汇报，并针对2015年工作计划进行简要阐述，请各位提出宝贵意见。
　　2014年，对于饭店来讲，是步履维艰的一年，对于餐饮部来讲，同样是异常艰难的一年，国家八项规定的执行，国家对铺张浪费的抵制，对整个酒店餐饮行业的影响是十分巨大的，在这样的大环境下，餐饮部的工作也遇到了前所未有的困境。困境面前，餐饮部积极应对，不断求索，较好的确保了各项工作的推进。当然，这离不开饭店领导的指导和引领，离不开各部门的支持和配合，更离不开餐饮部全体员工的努力和付出。下面我针对2014年工作总结汇报如下：
　　一、经营业绩有所下滑
　　截止到11月底，餐饮部总收入1104万，利润总收入33万（不含奖金）。其中销售餐费719.52万，婚宴收入约210万左右，联欢收入约15万。2014年餐饮部共接待用餐约14,7110人次，平均人均消费75元/位。而在20xx年，餐饮部总收入为1556万元，利润总收入为206万元（不含奖金），其中销售餐费805万元，婚宴总收入为262万元，联欢总收入为30万元，共接待用餐约16,3518人次，平均人均消费81元/位。通过对比，我们可以看到，2014年，餐厅各项经营数据均有所下滑。归结原因，是多方面的，一方面是受制于国家政策的影响，各种会议日程缩短，餐饮标准降低。另一方面大型的婚宴场次减少，这跟婚宴厅的硬件条件不足以及餐厅自联销售效果不佳有很大关系。此外，年底联欢业绩也出现下滑，很多企业年会降低标准、人员压缩，流程简化，费用自然跟着降低。因此，整个2014年，餐饮部的经营业绩不是很理想。
　　二、培训学习重点推进
　　在当下市场竞争如此激烈的情况下，学习应该成为一个员工终生的行为。对于餐饮部来讲，涉及到的工作内容很多，既要出色完成菜品的制作，同时还要……