食品药品监管局“三个三”思路提升餐饮质量安全水平经验交流材料

XX辖区面积1946平方公里，人口142.8万，共有各类餐饮服务单位20xx户。近年来，XX市局积极适应监管任务重、人员少、风险高、责任大的现状，坚持“三个三”监管思路，突出学校食堂、小餐饮、敬老院食堂三项重点，明确企业主体、监管部门、社会共治三方责任，创新“四到位”监管、信用监管、智慧监管三种方式，显著提升了辖区餐饮质量安全水平和餐饮监管工作效能。简要汇报如下：
　　一、坚持问题导向，突出三类重点
　　一是强力监管学校食堂。依托学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升及“明厨亮灶”“清洁厨房”等系列行动，联合教育部门召开会商会议，研判安全风险，开展专项督查，整改问题隐患，显著提升了学校食堂及周边食品安全水平。创新推行学生家长义务监督员制度，挑选公益心强、热心食品安全工作的家长，聘为义务监督员，及时向监管所和监管人员举报食品违法行为，为日常监管安上了“千里眼”和“顺风耳”，延长了监管“触角”，拓宽了信息渠道，弥补了监管力量不足的现实“短板”。
　　二是全面规范小餐饮。抓住贯彻实施《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》的有利时机，按照尊重现实、管控风险、确保安全的原则，结合辖区实际，制定提升计划，引导经营者全面落实索证索票、单据留存、健康查体等制度，规范经营行为，减少安全隐患，提高食品质量，辖区小餐饮监管水平实现整体突破。截至目前完成小餐饮备案登记1558户。
　　三是合力监管敬老院食堂。主动联合民政部门、乡镇政府对全市23家敬老院食堂全部进行升级改造，科学划分操作场所，配齐配全设施设备，全面培训从业人员，指导建立自律制度，切实规范加工行为，保障了入院老年人饮食安全，得到广泛好评。
　　二、坚持多方参与，明确三类责任
　　一是企业主体责任。采取集体约谈、会议培训、……